在食品飲料行業(yè)，蒸發(fā)是一個非常重要的工藝過程，對于很多產(chǎn)品的生產(chǎn)，都是一個必不可少的工藝環(huán)節(jié)。果汁濃縮板式換熱器具有如下優(yōu)勢，得到了廣泛的應用。

不銹鋼板片之間用密封墊隔開，中間是介質(zhì)流動通道，可方便地觀察到整個換熱表面。如出現(xiàn)流道堵塞、結(jié)垢等問題，可將換熱片拆下，人工清洗換熱片表面。單個板損壞，還可進行更換。在產(chǎn)品變更或工藝調(diào)整時，可根據(jù)需要增加片材數(shù)量，以調(diào)整設(shè)備的處理能力，以達到更理想的處理效果。當換熱面積相等時，設(shè)備高度比管式換熱器小得多，即使是大型蒸發(fā)器，設(shè)備整體高度也能達到5米以下，這就意味著廠房結(jié)構(gòu)更簡單，成本更低。因為體積的減少，整個設(shè)備的安裝更加容易，不需要其他特殊設(shè)備，所以設(shè)備的安裝費用也相應減少。

該產(chǎn)品在蒸發(fā)器中停留時間短，許多被蒸發(fā)的產(chǎn)品都具有熱敏性，在較高的溫度下停留一段時間會使部分成分受損，產(chǎn)品風味降低，色澤加深。果汁濃縮板式換熱器的換熱系數(shù)為管式熱交換器的2-4倍，同時由于占用空間較小，可設(shè)計出較大的換熱面積，使待蒸發(fā)液體在換熱器中的停留時間減少到1/3~1/4，大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

對高粘度液體而言，由于換熱系數(shù)高，液體可快速通過換熱器，在板片表面波紋的作用下，形成強烈的湍流，因而不易在換熱面上粘附，即使是高粘度液體，也可獲得較高的換熱系數(shù)。板片的波紋所導致的高湍流度，不僅有利于換熱，而且也使在線清洗更加快捷和有效。一旦發(fā)生無法清洗的嚴重結(jié)垢，還可以更換板片。