在方便面生產(chǎn)的工藝流程中,不銹鋼板殼式換熱器是用高溫?zé)彷d體工質(zhì)快速提高煎炸油溫度的專用換熱設(shè)備.該換熱器的合理選型和正確操作及維護(hù)是確保棕櫚油油達(dá)到工藝要求的煎炸溫度,滿足安全連續(xù),保質(zhì),保量產(chǎn)出的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

針對(duì)加熱油炸過程中棕櫚油的物性特征，青島瑞普特專門研發(fā)設(shè)計(jì)可拆式不銹鋼板殼式換熱器，棕櫚油在油炸之后會(huì)留有殘?jiān)?，剩余的殘?jiān)鼤?huì)跟隨棕櫚油循環(huán)加熱進(jìn)入板殼式換熱器，這就可能會(huì)發(fā)生堵塞的情況，針對(duì)這一情況，可拆版型的設(shè)計(jì)，可以對(duì)設(shè)備隨時(shí)拆開清洗，保證流道的暢通。

由于在加熱棕櫚油的過程中，不銹鋼板殼式換熱器的連續(xù)正常運(yùn)行是十分重要的環(huán)節(jié)之一，確保改加熱設(shè)備穩(wěn)定可靠操作，制定科學(xué)合理的操作制度和定期保養(yǎng)制度就尤為在重要，初開機(jī)時(shí)冷熱兩側(cè)介質(zhì)的溫差比較大，棕櫚油側(cè)的油粘度較大，相對(duì)來說阻力也會(huì)比較大，因此棕櫚油的流量一開始不宜太大，蒸汽側(cè)也不宜立即升到最大操作壓力。

用飽和蒸汽加熱棕櫚油生產(chǎn)工藝中，使用不銹鋼板殼式換熱器相對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來講是專業(yè)性較強(qiáng)的換熱設(shè)備，因此了解設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和掌握正確的才做方法對(duì)設(shè)備使用來說是尤為重要的。